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ハーニ―&サンズ「Paris」を自家製シュトーレンとともに

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 今年も自家製シュトーレンを焼きました
「ナッツ&ドライフルーツ」をラム酒に漬け込んで1週間
リスドオルに、バターとアーモンドプードルで作ったクリームをたっぷりと混ぜ込み
数種のスパイスとともに焼き上げたシュトーレン
溶かしバターと粉砂糖を、これまたたっぷりかけて、5日間熟成させました



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普段、お酒は飲まないのだけど
あまりに寒い日が続くと少しアルコールが恋しくなる

そんな私には
この焼き菓子で味わう洋酒がちょうど良く
つい、2切れ、3切れと手が伸びていくことも




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紅茶は「HARNEY&SONS」のPARIS
を淹れました
バニラのような甘さとフルーツの酸味を感じる香りは
マリアージュフレールのマルコポーロにも似ていて

シュトーレンにとても良く合います♪




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ストレートでもミルクティーにしても
本当に美味しい紅茶でした





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by vbjaroma | 2017-12-22 10:53 | Tea

「ハイグローブ グリーンダージリンティー」を抹茶のパンナコッタとともに


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今日のお茶時間は「ハイグローブ」
英国のチャールズ皇太子が手掛けたオーガニックティーのブランド
その中の「グリーンダージリンティー」をいただきました。



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商品記載のところが「緑茶」となっていたので
どう淹れるのが良いか、とても迷い
ハイグローブの方に電話で問い合わせ
美味しい淹れ方を教わりましたよ。


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一言でいえば「紅茶と同じで良いですよー!」とのこと。
湯量はティーパック1つにつき、140CCほど
ティーパックなので2分でOK
湯の温度ですが、沸きたての熱湯で大丈夫だそうです。




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水色は黄色
気持ち若草色も入っているように思えました

渋味がしっかりと感じられる味わい
日本茶よりも透明感を感じました。



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ティーフーズは自家製「抹茶のパンナコッタ・あんこ添え」
この「あんこ」、砂糖を使わずに作ったんですよ~♪
小豆、水、塩、に「デーツ」というドライフルーツで甘みをつけました♡

抹茶のパンナコッタは、抹茶・砂糖・牛乳・生クリーム・ゼラチン
パンナコッタにはお砂糖使っちゃいましたけどね(笑)












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by vbjaroma | 2017-09-27 16:39 | Tea

和紅茶のマスカットティーをタルトレットとともに


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マスカットティーを淹れました
紅茶にたくさん漬け込んだので、ちょッピリだけど贅沢な香り


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使った紅茶は、久世福の
鹿児島産「べにふうき」

実は初めて飲んだ時、
「リプトン・イエローラベル?」
って思ってしまった

子どもの頃、母が淹れてくれる紅茶は
いつもリプトン・イエローラベルのティーパック
お砂糖と牛乳たっぷり加えたミルクティーで

「鹿児島産」ということも手伝ってか
私をノスタルジックな気分にさせてくれる
初めて飲んだのに、なぜか懐かしい味わいのする
そんな不思議な紅茶でした



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ティーフーズはタルトレット
焼いたタルト生地に、カスタードクリーム&フルーツ



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「べにふうき」って花粉症に効くらしい
秋花粉のアレルギーのある私には今がベストな紅茶

花粉症に効果のあるのは、「紅茶」ではなく「緑茶」のべにふうきだそうです
同じ木から摘まれた茶葉でも、発酵すれば紅茶、未発酵のものが緑茶なのですが、
この発酵という処理によって、抗アレルギー成分が無くなってしまうそう。
なので、花粉症対策で「べにふうき」を飲まれる方は、どうぞ、「緑茶」を試してみてください!

Special Thanks!! らんちゃん(奈良らん)
らんちゃんのお蔭で、大事なことを知り得ました♪
本当にありがとう(^^)/










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by vbjaroma | 2017-09-08 11:20 | Tea

すいかのジェラート&にがうりのシャーベット

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帰省前、ご近所さんにいただいた西瓜とニガウリ
ダメにするのはもったいないので、アイスにして冷凍庫に保存




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すいかのジェラート


一度冷凍した西瓜に砂糖、生クリーム、レモン汁を合わせてフープロにかけ
再度、冷凍しました

アイスクリームのような濃厚さはありませんが、
生クリームを入れたので、マイルドな味わいに




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ニガウリのシャーベット


奈良「くるみの木」の石村由起子さんのレシピをもとに作りました
りんごジュースが効いて、とても食べやすかったです
にがうりもフープロで細かくされているので、苦みも心地よい程度に







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by vbjaroma | 2017-09-06 12:11 | Sweets

「ハロッズ No14」と林檎のタルト




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「林檎のタルト」を焼きました


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小麦粉、バター、砂糖、塩、卵黄をフープロで捏ねたタルト生地に

お砂糖とチョピリのお水、たくさんの林檎を弱火でクツクツ長い時間をかけて煮ていくと
林檎から水分がたくさん出るので、それをゆっくり煮詰め
アーモンドクリームと合わせてタルト生地の中へ
180度のオーブンで45分
香ばしい香りと爽やかな酸味を漂わせながら
美味しいタルトが出来上がりました

アーモンドクリームは
バター、卵、砂糖、アーモンドプードル、生クリーム、コーンスターチの順に
ひたすら混ぜて作っていきます。
実はちょっぴり分離しちゃったけど笑
まぁ、焼いたらわかんないかな?アハハ〜なーんて。
このあたり、いつも適当な具合の私の作る焼き菓子ですが


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タルトの部分がこんな感じにキレイに仕上がると
本当に嬉しくなっちゃう♪



せっかく頑張った焼き菓子なので
美味しい紅茶を淹れようと
何にしようか?迷いました



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チーズやフレッシュフルーツのタルトなら
ダージリンセカンドフラッシュが合いそうですが
煮込んだ林檎にバターたっぷりのクリーム&タルト生地なら
「イングリッシュミルクティー」がいいかな?


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そこで「ハロッズ No14」を開封


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茶葉の色は黒々しい。
形はOPやPなどのリーフタイプで大きいものや小さいものなどが混ざっており、
ファニングスやダストのような細かいものは含まれていませんでした。
BOPのような細かくカットされたものも無いように思えました

外箱には英語で
「セイロン、ケニア、アッサム、ダージリン」と書かれているのが読み取れましたが
セイロンの中でもどの地域のものか?
ダージリンが摘まれた時期は?
といったことまでは不明

毎年いろんなところで収穫された茶葉
その年その年の気候によって出来上がる品質は同じ茶園でも異なってくるという
それを、どうブレンドしたら自分たちのブランドのテイストになるか?
その試行錯誤たるや、大変な労力なんだろうなぁ

茶園ものと違い、ブランドものの紅茶には
そんな思いを馳せながら楽しむのも魅力に思えます


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紅茶はポットで5分蒸らし
MIF(ミルクインファースト)で淹れたイングリッシュミルクティー
水色は若干薄めのクリームブラウン
味もタンニンがややあっさりな感じがしました


お菓子やティーフーズを邪魔しないよう計算してブレンドされているのね


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林檎のタルトと一緒に
至福の時間


紅茶だけでいただくなら
ジャムやスパイスで風味をつけても美味しいと思う♪



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by vbjaroma | 2017-02-07 11:32 | Tea

どら焼き

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先週土曜日、娘がお稽古事で留守にしている間に
息子と一緒に「どら焼き」を作りました



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生地の中は
白玉粉、水、みりん、卵、砂糖、蜂蜜、小麦粉

卵を割ったり、材料をボウルに入れたり
泡立て器で混ぜ混ぜしたり
こういう作業、子どもって楽しいみたい♪




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市販のつぶあんに
たっぷりの黒ごまを練りこみました
ゴマをするのも大好きな息子


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ホットプレートで1枚づつ焼く作業は、ママの担当
市販のどら焼きに比べたら、ふっくら感はなくてパンケーキのような焼き上がり



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焼いて粗熱が取れたら
「あんこ」をはさんで生地に馴染ませていきます




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残った生地3枚分には
生クリームと苺をトッピングして
生クリームは、お砂糖控えめ
苺は「スカイベリー」を使いました

「あんこ、生クリーム、苺」の組み合わせ、大好きです
ちょっと小躍りしたくなっちゃう


ちょうど出来上がったころに
娘と送迎してくれた主人が帰宅
家族4人で、のどかにおやつの時間を楽しみました


白玉粉が入っているので見た目と異なり「もっちり」した食感の
我が家の「どら焼き」
「黒ごま」たっぷりのあんこも美味しいんですよ





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by vbjaroma | 2017-01-30 13:11 | Sweets

初めてシュトーレンを焼きました


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先週末、シュトーレンを焼きました
シュトーレン作りは、クリスマスでやりたかった夢のひとつ




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生地作りはとっても時間がかかりました
何度も発酵を重ねて
ようやく、フルーツとナッツのラム酒漬けを練りこんだところ



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マジパンも手作りしましたよ




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成型した後、またまた発酵して



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焼き上がったらすぐに、溶かしバターをたっぷり塗りました


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粉砂糖をたくさんまぶして、、、
吸収されたら、またまぶして・・・

ラップにくるんで、寝かせます
1~2週間くらい寝かせるらしいのですが
そこまで待ったらクリスマスも終わっちゃう

毎日、様子をみていたところ5日目くらいに
それまでの固さがしっとり柔らかくなってきたのを感じ始めたので
今日は、お待ちかねの試食です



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薄くカットしてみたところ



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想像以上に、しっとり柔らかく優しい味わい
本当に本当に美味しかった~♡



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パッカハーブスのバニラチャイに
自家製シナモンアップルのシロップを入れて
ちょっと甘くてフルーティーなお茶を淹れました
 


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明日からクリスマス3連休
家族で味わっていただこうと思います♡

みなさまも
素敵なハッピークリスマスをお過ごしくださいね

KIKO






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by vbjaroma | 2016-12-22 11:38 | Sweets

フルーツとナッツのラム酒漬け

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今年は、「シュトーレン」作りにチャレンジしたいと思いつつも
なかなか、時間を作れない〜

まずは、材料となる「フルーツとナッツのラム酒漬け」作り
時間がないので、スーパーの製菓売り場で売ってた「フルーツのラム酒漬け」に
ドライクランベリーと柚子の皮、ミックスナッツを一緒に瓶に入れておきました
一晩たってから味見してみたのですが
もう、このまま食べ続けたい〜!!と思うくらい美味です。

今回シュトーレンのために使いますが、
チーズと合わせて前菜の一つにしても絶対美味しいと思う
ちょっとだけ残しておいて、クリスマスディナーにも使おうかなぁ?


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by vbjaroma | 2016-12-15 09:55 | Sweets

ビスコッティ

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ビスコッティを焼きました
先日焼いたカフェモカのビスコッティにアーモンドプードルをを少し加え
小麦粉 120グラム ⇨ 小麦粉 100グラム + アーモンドプードル 20グラム


 前回よりも、より柔らかくなった感じで
コーヒーに浸さなくても、さほど抵抗を感じなくなりました

コーヒーとともにが、最もマッチするように思えますが
ダージリンセカンドフラッシュやハーブティーとも相性良く感じました




*****



今日は、お夕飯のおかずに
「蓮根入りの唐揚げ」を作りました
ノンフライヤーで作ったのですが
煙がひどく、何度も火災警報器が鳴る始末
窓全開にしてますが、煙が落ち着くのに、もう少しかかりそう〜
あと、ちょっとしたら、息子の幼稚園にお迎えに行かなくてはならないのですが
帰宅までに落ち着くかなぁ?





 


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by vbjaroma | 2016-12-08 13:15 | Sweets

ローラさんの「キプフェル」



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お茶の時間にしましょうか~キャロ&ローラのちいさなまいにち~
ローラさんのアドベントカレンダーに感動して
物語に出てくる「キプフェル」を作ってみました



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子ども達が帰宅する前に、焼き上げて優しく粉砂糖をからめて、、、


そして帰宅後に、PCの前でお話しを読み聞かせしました
オルゴールの音色が優しいBGMになっていて
娘は既に何度も読んでいるのに夢中で聞いてくれます


お話の最後に「キプフェル」というお菓子のレシピが出てくるのですが
息子が「ママ!今度これ作ってね~」と
その言葉を待ってたよ~♡


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じゃあーーーん!
「キプフェル食べたいひと~?」

「はーーーい!!」







食べている様子を、撮影しようと思うも既に遅かった・・・
食べ終わった後は、ep2を読み聞かせ♡
二人とも、次はリースを作る気満々!!



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週末、息子の幼稚園で発表会があり
お友達が息子の写真を撮影してくれて
今日、プレゼントしていただきました♡

そのお礼に、「キプフェル」を
セリアの紙コップにレースペーパーで蓋をして

「ローラさんのアドベントカレンダー読みながら食べてみてね~!」
のメッセージも添えて



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優しく愛に溢れた幸せな物語に
子どもの頃、クリスマスを待ち遠しく思っていた純粋な気持ちを思い出して
胸の中が熱いものでいっぱいに

子ども達も今こんな気持ちなのかしら?


せわしない日々を過ごしがちですが
日々変化していく子ども達の想いにも気をめぐらせながら
静かな冬のひとときを愉しみたい
そう思えるこに幸せを感じています





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by vbjaroma | 2016-12-06 18:50 | Sweets

アロマ、紅茶、ハーブ、ハンドメイド、リネンとともに心地よく過ごす日々 


by kiko
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