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カルダモン&レモンのチキン

今日の我が家のランチ


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カルダモン&レモンのチキン

チキンを玉ねぎ、プチトマトとともに
塩、カルダモン、レモンの絞り汁、グレープシードオイルでマリネ
ルクルーゼで30分ほど蒸しました。
有機栽培の水菜の上にのせて。。。
黒胡椒で完成。

私見ですが、
カルダモンの香りって、柑橘系に合うと思うのです。
今日はレモン汁を使用しましたが、スライスオレンジも合うと思います。



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野菜スープ

白菜、玉ねぎ、人参、ベーコンをコトコト煮て塩胡椒
パセリをふって完成
我が家でよく作る(実は余り物野菜)スープ
今日は、白菜多め。身体が温まりますように!

丹沢工房のベーコンが旨さをアップ。
でも、スープに入れるのにはちょっともったいなかったかな。。。



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娘の特製ツナサラダ

今日は、一緒にお手伝いしてくれました。
ツナにマヨネーズ、塩、黒胡椒のシンプルサラダ。



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林檎とメープルスイートポテトのデザート

リンゴを横半分にくり抜いて
バター&メープルシロップを詰める。

蒸したさつま芋にバター、牛乳、メープルシロップ
よく混ぜてスイートポテト生地を作る。

アルミホイルを敷いたリンゴの上に、スイートポテト生地
シナモンを振りかけて
オーブントースターで30分

メープルスイートポテト生地に林檎の酸味と香りが重なって
美味しかったです!
皮ごと焼いたので、林檎の外側がうっすらピンク色に
娘も息子も大満足してくれました。








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by vbjaroma | 2015-01-24 16:20 | Spice,Vinegar,Others

スパイスを楽しんで・・・

今日は朝から雨がひどく家の中で長男とともに過ごしていました。
長男のおしゃべりに相槌を入れながら図書館で借りた本を眺めていたら、
スパイスを使いたい気持ちが高まってきて・・・

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そんな時に、娘が帰宅。
傘をさしていたのに、全身びしょぬれ!
「ママ!シャワーあびる~!!」

きっと温かい飲み物が喜ぶだろうと、娘にはマロンミルクを作った。
息子はアンパンマンジュースが良いらしい。
私のためにはスパイスを使った「ココア」。早速、本のレシピを参考に。
ココアパウダーにきび砂糖、カルダモン、シナモン、グロープを火にかけながらゆっくり混ぜて。。。
牛乳たっぷり入れて沸騰直前で止めて出来上がり。
娘もシャワーから戻ってきた。
みんなでチョコレートをつまみながら、のんびりおやつ時間。

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スパイスの香りが心地よい大人なココア
いつもは紅茶な私、たまには違うものを
ん~、おいしい!

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お夕食の一品に、鶏肉とりんごのシナモン蒸し
じっくり40分ほど、蒸していきます。

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生クリームをあわせて作ったマッシュポテトに、りんごとチキン。
一緒にあわせて食べると、りんごの甘さとシナモンの香りが優しくマッチ。

子ども達も、たくさん食べてくれました~!












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by vbjaroma | 2015-01-15 23:06 | Spice,Vinegar,Others

アボカドのポテトサラダ

大好きな飯尾醸造の「紅芋酢」で「アボカドのポテトサラダ」を作りました。

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蒸したてのジャガ芋とアボカド、それぞれに、紅芋酢で作ったドレッシングを和えます。
ジャガイモが冷めたら、合わせて黒胡椒をふるだけ。


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ジャガイモ好きな娘とアボカド好きな私。
二人で取り合い、一気に無くなりました。。。
お酢がかなり効いたサラダですが、ツーんとした嫌な感じはなく、お酢そのものを味わっていただけます。
美味しく感じるのは「飯尾醸造のお酢」のおかげですね!




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by vbjaroma | 2014-12-04 15:25 | Spice,Vinegar,Others

ハム・ベーコン・ソーセージ

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渡辺雄二さんの「買ってはいけない〜」を読んでから、食品添加物が気になるようになりました。
加工肉食品には保存のために亜硝酸Naが含まれていることを知り、使っていないものを購入するように・・・。ただ、亜硝酸Naにはボツリヌス菌を抑える効果があるとのこと。殺菌剤にもなっているため多くの食品に添加されているのでしょうね。

なので、亜硝酸Naが入っていないものは、加熱する必要があります。
私が普段スーパーで購入しているのが、イオンのグリーンアイのもの。抗生物質を与えずに育てた豚のお肉をもとにしているとのことで、これも好印象。
ただ、豚肉以外に卵白などいろいろな原料が入っているのでお肉本来の美味しさを味わいたい時は、ちょっと高めですがラデッシュの丹沢ハム工房のシリーズを頼んでいます。

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お肉自体を味わいたい時はラデッシュ。
スープやパスタの具にする時はイオンといった形で使い分けています。


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by vbjaroma | 2014-11-11 23:46 | Spice,Vinegar,Others

アロマ、紅茶、ハーブ、ハンドメイド、リネンとともに心地よく過ごす日々  メッセージはvbjaroma@excite.co.jpまで


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