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ハーニ―&サンズ「Paris」を自家製シュトーレンとともに

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 今年も自家製シュトーレンを焼きました
「ナッツ&ドライフルーツ」をラム酒に漬け込んで1週間
リスドオルに、バターとアーモンドプードルで作ったクリームをたっぷりと混ぜ込み
数種のスパイスとともに焼き上げたシュトーレン
溶かしバターと粉砂糖を、これまたたっぷりかけて、5日間熟成させました



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普段、お酒は飲まないのだけど
あまりに寒い日が続くと少しアルコールが恋しくなる

そんな私には
この焼き菓子で味わう洋酒がちょうど良く
つい、2切れ、3切れと手が伸びていくことも




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紅茶は「HARNEY&SONS」のPARIS
を淹れました
バニラのような甘さとフルーツの酸味を感じる香りは
マリアージュフレールのマルコポーロにも似ていて

シュトーレンにとても良く合います♪




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ストレートでもミルクティーにしても
本当に美味しい紅茶でした





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by vbjaroma | 2017-12-22 10:53 | Tea

フレンチカフェスタイルなブランチ

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鉄不足が気になっている私
先日、レバーペーストを作りました。
香味野菜たっぷり、生クリームたっぷりの濃厚なレバーペースト




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バゲットにたっぷり塗って、ドライイチジクとともに
私のお気に入りの組み合わせ



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林檎とバナナに、ヨーグルトソースをかけました
このソースには、ヨーグルトの他にカッテージチーズ&蜂蜜が入っています

作り方を
いつも仲良くさせてもらっているブロガーのsakuraさんに教えていただきました^^
勝手に仲良しだと思い込んでますが、、、汗

果物にヨーグルトソースをかけるのは
フランスのカフェの定番なんだとか~!

食べてみると、本当に美味しい~♡
カッテージチーズのつぶつぶした触感とハチミツの控え目な甘さが
フルーツによく合います



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フルーツ&ヨーグルトソースで
もう、フレンチカフェな気分に浸っている私ですが、
紅茶はハイグローブのグリーンダージリン
昨夜ちょうど、Harney & Sons の「PARIS」という紅茶を注文したばかりだったので
次回は、このPARISと一緒に、フレンチカフェスタイルを愉しんでみようかと♪



普段の私の一人ご飯は
主人のお弁当のおかずの残りを、すべてご飯に乗せて~!
みたいな感じ

時々だけど、
自分だけのために
ちゃんと食事を用意するのって
贅沢な、幸せな気分に浸れます♡



今日も、読んでくださって
ありがとうございました


kiko









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by vbjaroma | 2017-10-12 12:33 | Table

「ハイグローブ グリーンダージリンティー」を抹茶のパンナコッタとともに


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今日のお茶時間は「ハイグローブ」
英国のチャールズ皇太子が手掛けたオーガニックティーのブランド
その中の「グリーンダージリンティー」をいただきました。



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商品記載のところが「緑茶」となっていたので
どう淹れるのが良いか、とても迷い
ハイグローブの方に電話で問い合わせ
美味しい淹れ方を教わりましたよ。


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一言でいえば「紅茶と同じで良いですよー!」とのこと。
湯量はティーパック1つにつき、140CCほど
ティーパックなので2分でOK
湯の温度ですが、沸きたての熱湯で大丈夫だそうです。




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水色は黄色
気持ち若草色も入っているように思えました

渋味がしっかりと感じられる味わい
日本茶よりも透明感を感じました。



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ティーフーズは自家製「抹茶のパンナコッタ・あんこ添え」
この「あんこ」、砂糖を使わずに作ったんですよ~♪
小豆、水、塩、に「デーツ」というドライフルーツで甘みをつけました♡

抹茶のパンナコッタは、抹茶・砂糖・牛乳・生クリーム・ゼラチン
パンナコッタにはお砂糖使っちゃいましたけどね(笑)












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by vbjaroma | 2017-09-27 16:39 | Tea

三越英国フェア2017オープニングセールのお土産

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今月、開催された日本橋三越の英国フェア
こんな魅力的な催しがあると電車に飛び乗ってしまいたくなる

だけど
震災以降
「もし、何かあったら子ども達のお迎えは?」
という思考が常に頭の隅に残るようになり
自転車で行ける範囲内でしか、外出するのが怖くなった


そんな私のためを思ってか
実家の母が私の好物を買ってきてくれた♡



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フォートナム&メイソン

・ロイヤルブレンド 250g
・ブレックファストブレンド 50g(25袋)
・ストロベリージャム
・ティーリーフビスケット

これらが全て入って、3000円(税抜)



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ウォーカー

・ミニショートブレッド チョコチップ 125g
・ストロベリー&クリーム ビスケット 150g
・ホワイトチョコ&ラズベリー 150g
・Lパケットフィンガー    150g
・ショートブレッドラウンド 150g

こんなにたくさん入って、2000円(税抜)だったかと?


どちらも、オープニングセールの限定品
季節外れの福袋気分♪



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by vbjaroma | 2017-09-19 11:59 | Tea

和紅茶のマスカットティーをタルトレットとともに


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マスカットティーを淹れました
紅茶にたくさん漬け込んだので、ちょッピリだけど贅沢な香り


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使った紅茶は、久世福の
鹿児島産「べにふうき」

実は初めて飲んだ時、
「リプトン・イエローラベル?」
って思ってしまった

子どもの頃、母が淹れてくれる紅茶は
いつもリプトン・イエローラベルのティーパック
お砂糖と牛乳たっぷり加えたミルクティーで

「鹿児島産」ということも手伝ってか
私をノスタルジックな気分にさせてくれる
初めて飲んだのに、なぜか懐かしい味わいのする
そんな不思議な紅茶でした



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ティーフーズはタルトレット
焼いたタルト生地に、カスタードクリーム&フルーツ



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「べにふうき」って花粉症に効くらしい
秋花粉のアレルギーのある私には今がベストな紅茶

花粉症に効果のあるのは、「紅茶」ではなく「緑茶」のべにふうきだそうです
同じ木から摘まれた茶葉でも、発酵すれば紅茶、未発酵のものが緑茶なのですが、
この発酵という処理によって、抗アレルギー成分が無くなってしまうそう。
なので、花粉症対策で「べにふうき」を飲まれる方は、どうぞ、「緑茶」を試してみてください!

Special Thanks!! らんちゃん(奈良らん)
らんちゃんのお蔭で、大事なことを知り得ました♪
本当にありがとう(^^)/










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by vbjaroma | 2017-09-08 11:20 | Tea

ダージリンセカンドフラッシュ キャッスルトン農園 ~2種のジャムを添えて


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ダージリン セカンドフラッシュ
キャッスルトン農園 チャイナスペシャル DJ-85
2014年6月摘み グレード:FTGFOP1


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キャッスルトン農園といえば、日本でも特に人気にある茶園
オーガニック製法はされてないようですが、
セカンドフラッシュのマスカテルフレーバーは大変有名です。



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約150年前に中国から伝わってきた貴重なピュアチャイナだそう
開封しただけでも、十分に茶葉のふくよかな香りを堪能できます



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今回は、薔薇のジャムを使ってロシアンティーを淹れました
ピエトロ・ロマネンコというイタリアジェノバのある老舗の砂糖菓子専門店のものです
ジェノバ近郊の修道院で栽培された無農薬の薔薇が使って作られています



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画像では分かりにくいでしょうが、花びらが細かくされて入っています
口に入れたときには、しっかり感じることが出来ますが
細かいお蔭で、簡単に飲み込むことができ、ロシアンティーにはピッタリです
優しいけれども、しっかりとした香りを感じることもできました



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ティーフーズは、もう1種のジャムを使って
クラッカー&ゴルゴンゾーラピカンテにグレープフルーツのジャムをのせたものを


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このグレープフルーツのジャム!
優しい味わいで本当に美味しかった♡
果皮が粗みじん切りにされているので、乗せやすく食べやすい!


奈良の旬果というジャム専門店のものですが
鹿の舟・竈のグローサリー売り場で目にして購入しました
さすがに、石村由起子さんセレクトだけあって、美味しい~!!
ヨーグルトに混ぜても、美味しかったです。





















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by vbjaroma | 2017-09-04 16:35 | Tea

ハイグローブ オーガニック プリンスオブウェールズブレンド


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HIGROVE
ハイグローブ

イギリスのチャールズ皇太子プロデュースによる紅茶ブランド



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PRINCE OF WALES BLEND
プリンス オブ ウェールズ ブレンド

インドとスリランカの茶葉がブレンドされています


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こちらはティーパック。丸い形が愛らしい




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ストレートで淹れてみたところ
水色はかなり濃い赤茶でした 
日本の水の軟水でなく、イギリスの硬度の高い水で淹れたら、もっと濃くなるんだろうなぁ
英国の方がストレートティーを「ブラックティー」と呼ぶのが解る気がします



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イングリッシュミルクティーにしてみたところ
美しいクリームブラウンになりました

試飲してみると、「すっきり」とした印象なのに
紅茶の風味が余韻となって続いていく


慌ただしい日常に、何かをしながらいただく紅茶ではないです

「今日は紅茶を愉しみたい」という想いとともに
ゆっくりと紅茶に向き合う、味わう
バッハやショパンなどのクラシカルな音楽もラウンジミュージック的に流しながら
何も考えず、ただその時を愉しむといった感じの紅茶

私には、そんな、ちょっと敷居の高い紅茶に思えました



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紅茶ととともにいただいたのが
ライアンスメドレーのスコーン


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ハイグローブのオーガニックストロベリージャムを乗せ


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英国ロッダ社のクロテッドクリーム


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表面の黄色っぽさが、乳脂肪分の高さを現しているのだそう
初めていただいたのですが、かなり美味しい!!

本当はよくよくかき混ぜて、柔らかくしていただくそうなのですが、
そのまま、のせちゃいました(泣)



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イングリッシュミルクティーがすすみます^^
あぁ、紅茶って深くて美味しい

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by vbjaroma | 2017-04-11 20:17 | Tea

「ハロッズ No14」と林檎のタルト




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「林檎のタルト」を焼きました


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小麦粉、バター、砂糖、塩、卵黄をフープロで捏ねたタルト生地に

お砂糖とチョピリのお水、たくさんの林檎を弱火でクツクツ長い時間をかけて煮ていくと
林檎から水分がたくさん出るので、それをゆっくり煮詰め
アーモンドクリームと合わせてタルト生地の中へ
180度のオーブンで45分
香ばしい香りと爽やかな酸味を漂わせながら
美味しいタルトが出来上がりました

アーモンドクリームは
バター、卵、砂糖、アーモンドプードル、生クリーム、コーンスターチの順に
ひたすら混ぜて作っていきます。
実はちょっぴり分離しちゃったけど笑
まぁ、焼いたらわかんないかな?アハハ〜なーんて。
このあたり、いつも適当な具合の私の作る焼き菓子ですが


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タルトの部分がこんな感じにキレイに仕上がると
本当に嬉しくなっちゃう♪



せっかく頑張った焼き菓子なので
美味しい紅茶を淹れようと
何にしようか?迷いました



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チーズやフレッシュフルーツのタルトなら
ダージリンセカンドフラッシュが合いそうですが
煮込んだ林檎にバターたっぷりのクリーム&タルト生地なら
「イングリッシュミルクティー」がいいかな?


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そこで「ハロッズ No14」を開封


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茶葉の色は黒々しい。
形はOPやPなどのリーフタイプで大きいものや小さいものなどが混ざっており、
ファニングスやダストのような細かいものは含まれていませんでした。
BOPのような細かくカットされたものも無いように思えました

外箱には英語で
「セイロン、ケニア、アッサム、ダージリン」と書かれているのが読み取れましたが
セイロンの中でもどの地域のものか?
ダージリンが摘まれた時期は?
といったことまでは不明

毎年いろんなところで収穫された茶葉
その年その年の気候によって出来上がる品質は同じ茶園でも異なってくるという
それを、どうブレンドしたら自分たちのブランドのテイストになるか?
その試行錯誤たるや、大変な労力なんだろうなぁ

茶園ものと違い、ブランドものの紅茶には
そんな思いを馳せながら楽しむのも魅力に思えます


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紅茶はポットで5分蒸らし
MIF(ミルクインファースト)で淹れたイングリッシュミルクティー
水色は若干薄めのクリームブラウン
味もタンニンがややあっさりな感じがしました


お菓子やティーフーズを邪魔しないよう計算してブレンドされているのね


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林檎のタルトと一緒に
至福の時間


紅茶だけでいただくなら
ジャムやスパイスで風味をつけても美味しいと思う♪



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by vbjaroma | 2017-02-07 11:32 | Tea

ダージリン ファーストフラッシュ ギタパール農園 

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羊羹をいただいたので
ファーストフラッシュを淹れました


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ダージリン ファーストフラッシュ
ギタパール農園 チャイナクラシック DJ−2
2014年3月摘み グレード:SFTGFOP1

ダージリン南部にある小さな茶園の紅茶
2年前に購入したリーフル福袋に入っていた、最後のファーストフラッシュ
賞味期限が今年の夏。ギリギリになっちゃいました。



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茶葉はファーストフラッシュらしい若緑色
黄色の葉もちらほら見えますね



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水色は淡い黄緑色
かすかに、オレンジっぽさも感じます



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いただいてみて、かなり私の好きな味!
ファーストフラッシュだから、緑茶のように爽やかな若々しい印象だろうと思っていたのですが
いい意味で予想を裏切ってくれました

「ふくよか」でいて、じっくりとしたタンニンの渋みには
「これ?ファーストフラッシュ?」って疑ってしまうほど。
それでいて、すっきりとした飲み口には「ファーストフラッシュ」らしさを感じる

かなり印象深い紅茶に出会えました







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by vbjaroma | 2017-02-01 13:19 | Tea

エディアールのブレックファストティー

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HEDIARD
エディアール

フランス・パリの食料品店


ブレックファストティーをイングリッシュミルクティーにしていただきました




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赤と黒の洗練されたパッケージ
ティーパックになっていて、2グラム入っているのでカップ1杯分ですね


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MIFで淹れたイングリッシュミルクティー
紅茶を蒸らす時間を4分にしましたが
5分でも良かったかな?
水色がクリームブラウンにしてはちょっと薄い感じでした

香り、味ともに、優しい味わい
一緒にいただくティーフーズの味を損ねないよう自己主張しすぎない
でも、しっかりと「紅茶」を味わうことができる

紅茶とティーフーズのマリーアージュをバランス良く調和させてくれる
どんなシーンでも安心して使える洗練された紅茶
そんな印象を抱きました


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ミルクティーと一緒にいただいたのが
「Korot」というラップドクレープ
主人が会社帰りのお土産に買ってきてくれました



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チョコバナナやクリームチーズなど、いろいろ種類があって楽しく
子ども達も大喜びで食べていました
今回「モンブラン」を私のお茶時間用に

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おにぎらずのクレープ版って感じ?
ふんわりのクレープ生地にボリューミーなモンブランクリーム
栗の触感も楽しかった


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フランスの紅茶に、フランス発祥のクレープ菓子で
今日はラフにカジュアルに!
「French Tea Time」










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by vbjaroma | 2017-01-20 11:46 | Tea

アロマ、紅茶、ハーブ、ハンドメイド、リネンとともに心地よく過ごす日々  メッセージはvbjaroma@excite.co.jpまで


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