テーブルコーディネートレッスン「初夏のハーブガーデン」(後編)

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テーブルコーディネートレッスン
「初夏のハーブガーデン」

いよいよ、お食事編です

このコース料理
ひとつひとつが芸術的な美しさ
そのうえ
どれもとびっきり美味しい~
素敵な時間を堪能してまいりました




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グリーンミントソーダ

フルートグラスには
ペパーミントのモナンシロップをソーダで割って
輪切りのレモンとミントが添えられていました

早速みんなで
「かんぱーい!!」



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奥に移っている
グレーのカーディガン着ているのが、私です




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前菜
「4種のタルティーヌ」

♦自家製チャーシュー
♦オレンジ&クロテッドクリーム ナッツ添え
♦ツナ&サルサソース
♦鶏のレバーペースト&ドライいちじく



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イタリアンパセリにディルなどのハーブが
お料理の美しさを引き立たせてくれていました

チャーシューやレバーペーストは先生のお手製
レバーペーストは作り方を教えていただけたので
今度、作ってみよ~♪



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冷製スープ
オリジナル ビシソワーズ
アサイーソース添え


アサイーソースはお好みで・・・
ということで蓮華で添えられてきたのですが
先生が目の前で
スープの上に少しづつ垂らして、
くるくるっと模様を描いてくださいました


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私も、真似してトライ!
こういうの、一度やってみたかったので、とっても楽しかった~
先生のに比べていびつな形ですが
今後、練習したくなりました

ボルドーの色で演出したいと思われたそうで
「アサイー」を使われたのだそう
この色なら、どんな食材で!というところまで
考えられるなんて、さすが~!
とっても勉強になります



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魚料理
サーモンのムニエル
~グリーンソース~



チアシードに
サーモンのムニエル
そして、セージをのせて
グリーンソースはパセリのソース

このセージがとっても爽やかで
お魚ととってもよく合いました。
「セージ」ってこういう使い方できるんだなぁって
またまた驚き!

ムニエルの皮もパリッパリ。
火加減を最強にするのがコツなのだそう~
小心者の私には、まだ使ったことのない未知の領域
使えるかなぁ???
少しづつ、火力強め、やってみようかな




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シトラスゼリー

お口直しのさっぱりとしたゼリー
この器、我が家にもあるんです。
でも、こんな風に逆さにして・・・って発想は無かったので
とっても新鮮でしたよ。
レモンの皮の演出も可愛い



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肉料理
ハーブチヂミでいただくグリルチキン
~季節のサラダ添え~

ルッコラの入ったチヂミに
チキンやお野菜をのせて巻いてから
ソースにつけていただきました


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人参、紫キャベツ、ミニトマト、ルッコラ
野菜の切り方、盛り付け方
とっても勉強になります


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ソースは2種
スイートチリソース
シーザードレッシング

子ども達がまだ小さい我が家では
なかなか「スイートチリ」を食卓に出させくて
かなり久しぶりに口にしました
本当に美味しかったなぁ~

若い頃はよくアジアンテイストのレストランに行きましたが
最近全然行かなくなって・・・
こういう味、やっぱり好きだなぁ
暑い時期にいただくと、また美味しく感じるんですよね





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デザート

ローズマリーのシフォンケーキ
ラベンダーのアイスクリーム


アイスクリームもお手製のもの
滑らかで本当に美味しかったですよ
ローズマリーのシフォンケーキは
時間がなくてお持ち帰りに・・・
子ども達のおやつになりました♪



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食後のハーブティー

このカップ&ソーサーも欲しい~♪




*******


初めてのテーブルコーディネートレッスン
すっかり魅了されました
家から自転車ですぐのご近所のお宅で
こんな素敵なサロンがあるなんて
本当に感激~

次回は7月に
ハワイアンがテーマ
予約開始前にはパソコン前に待機しなくちゃ!




by vbjaroma | 2016-05-22 22:09 | Table | Comments(0)

アロマ、紅茶、ハーブ、ハンドメイド、リネンとともに心地よく過ごす日々  


by kiko
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